Дата: 2018-09-25
?аймо? ?исми рав?андори шир буда, пас аз ширро сепаратсия кардан гирифта мешавад ва баъди коркарди махсус ба истеъмолкунандагон пешни?од карда мешавад.
Вобаста аз тарзи коркарди механик? ва ?арорат? ду намуди ?аймо?ро фар? мекунанд:
А?амияти ?аймо? (сливок) ?амчун хўрок аз рўи арзиши энергетик? ва доштани витамин?о, аз ?умла, витамин?ои дар рав?ан ?алшаванда, ки нисбат ба шир зиёдтар аст ( ?адвали 16 ) муайян карда мешавад. ?аймо?, одатан, ранги сафедча дошта на?з ?ал мешавад. Сифати ин намуди ма?сулоти шириро бо ро?и органолептик? ва лаборатор? муайян мекунанд ва бояд ба стандарт?ои амалкунанда ОСТ 49-64-84 ?авобгўй бошад.
?аймо? бояд тоза, мазза ва бўи ба худаш хос дошта бошад. ?аймо?и пастеризатсия кардашудаи каме маззаи шири ?ўшонидашуда дошта сифати ўро паст намекунад, яъне дар стандарти амалкунанда ба он и?озат дода шудааст. ?олати ?аймо?и пастеризатсия кардашуда бояд якхела, бе дурда?ои рав?ан ва сафеда бошад. ?аймо?и стерилизатсия кардашуда каме дурда?ои рав?ан ё такшони дар зери шиша?о дида шаванда дорад, аммо он?о ?ангоми на?з омехта кардан бо?? намемонанд.
Ранги ?аймо?и пастеризатсия кардашуда сафеди кремдор буда ва ранги ?аймо?и стерилизатсия кардашуда сафеди зардчатоб мебошад. Ми?дори рав?ан дар ?аймо?и пастеризатсия кардашуда 10, 20, 35% ва стерилизатсия кардашуда 10% - ро ташкил меди?анд. Ми?дори турши вобаста аз намуди ?аймо? 16 – 210 Т шуданаш мумкин аст, аммо барои ?аймо?и 10% рав?андошта, ки аз ?аймо?и хушк исте?сол карда шудааст, туршии 220 Т – ро ташкил меди?ад.
Нўшоки?ои рав?андорро аз ?аймо?и пастеризатсия кардашуда бо ?амро? намудани ?анд, какао ва кофе исте?сол мекунанд. Асосан нўшоки?ои рав?андори зеринро комбинат?ои шир кор карда мебароранд: 1) нўшокии рав?андори ширин; 2) нўшокии рав?андор бо ?амро?ии какао; 3) нўшокии рав?андор бо ?амро?ии кофе. ?ар сеи ин нушоки?о мазза ва бўи хуб дошта, ?имати баланди энергатик? доранд. ?айр аз ин дар таркиби ин нўшоки?о нисбат ба шир ми?дори витамини А ва гурў?и В ду се маротиба зиёдтар аст.
Сифати нўшоки?ои рав?андор аз рўи ОСТ 49-75-84 ба?о дода мешавад. Мазза ва бўи ин нўшоки?о ба худ хос буда, одатан, тозаи ширин, каме лаззати какао ё кофе доранд, аммо мазза ва бўйи бегона ба он?о хос нест. ?олати он?о якхела буда, каме часпак мешаванд ва такшони ками какао ё кофе – ро мушо?ида кардан мумкин аст. Ранги ?амаи нўшоки?ои рав?андор якхела буда, ба ранги ашёи хоми иловаг? монанд шуданашро стандарт?ои амалкунанда и?озат меди?ад. Дар он?о ми?дори рав?ан 10%, ?анд, 7%, какао ё кофе 2% - ро ташкил менамоянд. Ми?дори турш? бошад то 200 Т шуданаш лозим аст. Агар нўшок? аз ?аймо?и хушк исте?сол карда шуда бошад, ми?дори турш? метавонад то ба 220 Т баробар бошад. ?ангоми исте?соли нўшоки?ои рав?андор таносуби ин модда?оро нига? доштан шарт ва зарур аст. ?амон ва?т нўшокии исте?солшуда хушсифат ?исоб карда мешавад, ки талаботи истеъмолкунандагонро ?онеъ гардонад.
Просмотр: 699
Музыка способна оказывать известное воздействие на этическую сторону души; и раз музыка обладает такими свойствами, то, очевидно, она должна быть включена в число предметов воспитания молодежи.
© 2020 DURAHSHON.TJ. All rights reserved