Дата: 2018-09-25
Сабзавоту мева?о шираи ?у?айрагии зиёд доранд ва ма?лули обии ?ар гуна модда?ои минерал? ва органик? мебошанд. Дар шираи ?у?айра ?исми барои ?изо пур?имати сабзавоту мева?о ?ал шудааст. Му?имтарин модда?ои ?алшавандае, ки шираи ?у?айраи сабзавоту мева?оро таркиб меди?ад, ?анд, глюкоза, фруктоза, сахароза, кислота?ои озод ва пайваста, модда?ои нитрогендор, модда?ои рангди?анда, витамин?о ва ?айра ба ?исоб мераванд.
Таркиби кимиёии сабзавоту мева?о гуногун буда, мувофи?и намуд, ?ои сабзиш, усули парвариш, дара?аи пухта - расидан ва тарзи ниго?дор? та?йир меёбад. Умуман, таркиби кимиёии сабзавоту мева?о аз модда?ои ?айриорганик? ва органик? иборатанд. Ба модда?ои ?айриорганик? об, намак?ои минерал? ва ба модда?ои органик? бошад ?анд, о?ар, модда?ои рангкунанда, модда?ои нитрогендор, рав?ан, витамин?о дохил мешаванд.
О б. Дар таркиби сабзавоту мева?ои тару тоза ба ми?дори зиёд об мав?уд аст ва он?о дар ва?ти кашондан ва ниго? доштан яке аз сабаб?ои асосии тез вайроншав? мегарданд. Ми?дори оби сабзавоту мева?о гуногун мебошад. Масалан, дар таркиби бодиринги тару тоза об - 97%, себ - 90%, картошка - 80%, сирпиёз - 67% мав?уд мебошад.
Н а м а к ? о и м и н е р а л ?. Ми?дори намак?о ё модда?ои минерал? дар меваю сабзавот?о (0,24 - 1,2)% - ро ташкил меди?ад. ?исми зиёди модда?ои минералии меваю сабзавот аз пайвастаги?ои калий иборат аст. Ба ?айр аз он, дар таркиби меваю сабзавот калсий, натрий, магний, о?ан, марган, алюминий, фосфор, хлор, бор, йод ва ?айра?о мав?уд мебошанд. ?амин тари?, дар таркиби сабзавоту мева?о модда?ои минералии гуногун дучор мешаванд ва организми инсон он?оро ба осон? ?ал менамояд. Аз ?амин сабаб сабзавоту мева?о ?амчун манбаи асосии модда?ои минерал? барои организми инсон ба шумор мераванд.
? а н д. ?анд яке аз ?исм?ои таркибии асосии мева?ою сабзавот ба ?исоб меравад. Ми?дори ?анд дар сабзавоту мева?о гуногун аст ва ба сифати парвариш ва и?лим вобастагии калон дорад. Дар таркиби мева нисбат ба сабзавот ?анд бисёртар мав?уд аст. Аз мева?о ангур, зардолу, хурмо ва аз сабзавот лаблабу, харбуза ва ?айра сер?анд мебошанд. Дар сабзавоту мева?о чунин намуди ?анд?о глюкоза, сахароза ва фруктоза мав?уд аст. Глюкоза ва сахароза ?ариб дар таркиби ?амаи сабзавоту мева?о дучор мешавад. Фруктоза ?анди ширин буда, нисбат ба дигар ?анд?о хубтар ?ал мешавад. Аз ?амин сабаб мева?ою сабзавот?ое, ки дар таркибашон фруктоза бештар аст, пур?имат ?исоб мешаванд. Ба ин гуна мева?ою сабзавот?о себ, нок, харбуза, тарбуз ва ?айра?о мисол шуда метавонад.
О ? а р. О?ар (крахмал) дар таркиби картошка ва ?алладона?о ба ми?дори зиёд (6 – 25)% мав?уд аст. ?ангоми ниго? доштани сабзавот о?ар ба глюкоза мубаддал гашта, барои нафаскаш? истифода бурда мешавад. Мева асосан дар ва?ти хом буданаш о?ар дорад ва ?ангоми пухта расиданаш о?ари он ба ?анд мубаддал мегардад. Умуман, о?ар ба гурў?и карбогидрат?о дохил шуда ба организм фоидаи калон дорад.
М о д д а ? о и н и т р о г е н д о р. Модда?ои нитрогендорро дар таркиби меваю сабзавот ба сафеда?о, аминокислота?о, амид?о, асос?о ва намак?о ?удо кардан мумкин аст. Ин модда?о асосан ба ми?дори зиёд дар таркиби ?алладона, оилаи лўбиёги?о, карам, ко?у ва ?айра?о мав?уд аст.
Р а в ? а н . Ба ?исоби миёна дар таркиби сабзавоту мева?о то 1% рав?ан мав?уд аст. Баъзе оилаи лубиёги?о то 25% ва чорма?з
(45 - 60)% рав?ан доранд.
В и т а м и н. Дар таркиби мевахою сабзавот ба ми?дори хеле зиёд витамин?ои С ва А мав?уд аст. Гулхор, чорма?зи хом, лимў, карам, ?аламфур, помидор, пиёз ва ?айра аз витамини С бой мебошанд. Дар таркиби бехмева?о витамини А бисёр мебошад. Дар раванди ниго? доштан ва инчунин ?ангоми коркарди мева?ою сабзавот?о ми?дори витамини он?о одатан кам мешавад.
Просмотр: 1235
Музыка способна оказывать известное воздействие на этическую сторону души; и раз музыка обладает такими свойствами, то, очевидно, она должна быть включена в число предметов воспитания молодежи.
© 2020 DURAHSHON.TJ. All rights reserved