Дата: 2018-09-26
Барои кам кардани нобудшав? ва бе?тар намудани сифати кашонидан аз тухм ма?сулоти тухмии яхкардашуда ва хокаи тухм тайёр мекунанд.
Му?имтарин ма?сулоте, ки аз тухм гирифта мешавад, ма?сулоти тухмии яхкардашуда ба ?исоб меравад, ки он то дара?аи муайян сифати аввалини тухмро ниго? медорад. Барои тайёр намудани ма?сулоти тухм?, тухми мур?и ошхонагии тару тоза, ?изоии кам?имат дошта, техник?, яхдон? ва о?акобиро истифода мебаранд.
Барои исте?соли ма?сулоти тухмии яхкардашуда моддаи даруни тухмро гирифта, онро аз майда?ои пўчо?, пардаю ?анин тоза намуда ба ?ути?ои металли зангназанандаи ?авоногузар ба ми?дори 5 – 10 кг ?о ба ?о карда, дар ?арорати - 180 С ях мекунонанд. Ин ма?сулотро дар яхдон?о ниго? медоранд ва фа?ат пеш аз истифода аз яхдон мебароранд.
Ба номгўи ма?сулоти тухмии яхкардашуда меланжи яхкардашуда, сафед? ва зардии яхкарда шудаи тухм дохил мешаванд. Меланжи яхкардашуда ин ?а?ми як?ояи зард? ва сафедии тухм ба ?исоб меравад.
Сафед? ва зардии тухми яхкардашуда бошад ин ?а?ми ало?идаи сафедию зард? мебошад, ки дар ?ути?ои ало?ида ?о ба ?о карда ях мекунонанд ва истифода мебаранд.
Ба ма?сулоти хокаи хушккардашудаи тухми мур? сафед? ва зардии як?оя хушккардашуда ва ё ало?ида хушккардашуда дохил мешаванд. Дар таркиби он?о 40,9% рав?ан, 43,2% сафеда, 6,4 % об ва 3,6 % намак?ои маъдан? мав?уд аст. Мў?лати ниго?дории хокаи хушки тухм аз 6 мо? то 1 сол аст.
Хокаи хушки аз тухми навъ?ои ол? ва якум исте?сол карда шударо барои тайёр кардани таом?ои гуногун истифода мебаранд. Ба ?айр аз ма?сулоти дар боло номбаршуда аз тухм, инчунин, албуман, леситин ва дигар модда?о ?осил мекунанд, ки дар со?а?ои гуногуни саноат истифода бурда мешаванд.
9.4 Ниго?дор?, ?о ба ?о кун?, там?агузории тухм
?ангоми ниго? доштан дар тухм та?йироти физик? ва кимё? ба амал меояд, ки онро кў?нашав? меноманд. Агар тухм муддати дуру дароз ниго? дошта шавад, оби тухм кам, сабук, камераи ?авои он калон шуда, сафедию зардии он о?иста – о?иста обмонанд мешаванд. Дар ин ?олот зардии он ?амчун ?исми сабук боло мебарояд, ба пўчо? расида ?атто хушк шуда метавонад. Агар зардии тухми муддати дароз ниго? дошташударо ба таба?ча резем, вай па?н шуда ?абати тунук ?осил мекунад, аммо зардии тухми тару тоза шакли байзав? дорад. Тухми обмонанд шуда маззаи хуб надорад.
Ба ?айр аз протссеси ку?нашав? баъзан вайроншавии тухм мушо?ида карда мешавад. Ин ?одиса бо ёри бактерия?о ва занбўру??о ба ву?уд омаданаш мумкин аст. Микроорганизм?о одатан аз сўрохи?ои пўчо? ба тухм ворид мешаванд. Тухми хунуке, ки ба хонаи гарм дароварда мешавад, рўи пўчо?аш ара? мекунад, агар баракс тухми гармро ба ?ои хунук гузаронем, пўчо? аз дарун ара? мекунад, сўрохи?о бо об пур мешаванд ва микроорганизм?о бе душвор? ба дарун дохил шуда метавонанд. Барои он ки микроорганизм?о ба тухм сироят накунанд, ?ой?ое, ки мур? тухм мекунад, зарфу ?утти?ое, ки ба он тухм ?о ба ?о карда мешавад ва анбор?ои ниго?дории тухмро тоза ниго? доштан лозим аст.
Тухм?оро пеш аз ба зарф?о ?о ба ?о кардан, дар бинои тоза ва хунук ниго? доштан лозим аст. Пеш аз ?ойкун? ?амаи тухм?ои рўяшон ифлос, кафидаг?, яъне ну?сондорро ?удо мекунанд. Пас аз он тухмро ало?ида аз рўи намуд ва категория дар ?утти?ои стандарти ба ми?дори 360 – 720 донаг? дар чор ?атор ?о ба ?о мекунанд. Дар ?ар ?утти бояд там?а бо нишондоди номи молди?анда, ра?ам ва санаи навъгузории тухм гузошта шавад. Там?аро дар кун?и поёнии тарафи рости ?утти?о гузоштан бе?тар аст. Дар там?а намуд ва категорияи тухм бояд ба тарзи кўто? нишон дода шавад. Ба монанди П1- тухми пар?езии ошхонагии категорияи 1; ТТ1 – тухми тару тозаи категорияи 1; ЯХ1 – тухми яхдонии категорияи 1; ОХ1 – тухми о?акобии категорияи 1.
Тухмро асосан дар ?арорати паст ниго? медоранд. Дар яхдон?о тухмро дар ?арорати 1 – 20 С ва намнокии нисбии ?аво 85 – 88% ниго? доштан ба ма?сад мувофи? аст. Дар ин шароит тухмро то 2 – 7 мо? ниго? медоранд. Дар раванди ниго?дор? дар ду мо? як маротиба сифати тухмро назорат кардан зарур аст. Дар о?акоб дар ?арорати 100 С тухмро 3 – 6 мо? ниго? доштан мумкин аст. Инчунин тухмро дар атмосфераи гази карбонату нитрат ниго? медоранд. Дар ин маврид тухм?оро дар зарф?ои махсуси ?аво ногузар ?ойгир намуда, дар анбор?ои хунуккунакдор то 1 сол ниго? медоранд.
Савол?о барои такрор
Просмотр: 1448
Музыка способна оказывать известное воздействие на этическую сторону души; и раз музыка обладает такими свойствами, то, очевидно, она должна быть включена в число предметов воспитания молодежи.
© 2020 DURAHSHON.TJ. All rights reserved