Туршшавии спирт?
Дата: 2016-09-27
Туршавии спирти бо ёрии замбуругхои хамиртуруши ба амал оварда мешавад. Хамиртуруш ?амаи ќандро турш карда наметавонад. Баъзе намуди хамиртуруш декстрин?оро ассимилятсия карда, крахмалро кор намефармояд. Хамиртуруш барои ѓизо метавонад нитрогени аммонигиро аз худ намояд ва як катор витаминхоро синтез кунад. Харорати инкишофи хамиртуруш 35 0 с мебошад. Раванди туршшави болои ва поении мешавад. Туршшавии болоии хамиртуруш дар харорати 18-30 0 с мегузарад. Дар махлулхои канди хамиртуруш раванди туршшавии спиртиро ба амал меорад ва молекулаи канд вайрон шуда , ду молекулаи спирти этил ива мролекулаи CO2 гази карбонат хосил мешавад.
C6H12O6+2CO2 +2CH3CH2OH+11 кдљ
Глюкоза спирти этили
Хосилшавии энергия дар ин раванд 25 маротиба аз нафаскаши кам мебошад. Туршшавии спирти дар шароити анаэроби мегузарад. Хусусияти ферментии туршшаси спиртиро мухаккики рус М.Манисина соли 1871 дар лабараторияи физиологии растанихо тадкикот гузаронида нишон дод, ки туршшави бер?ун аз хучайраи хамиртуруш дар шираи аз растани гирифта шуда ба амал омада метавонад. Чудошавии ферментхо аз хамиртурушхо туршшавиро ба вучуд ба амал меорад, ки он барои омузиши химизми туршшавии спирти оварда мерасонад.Дар хосилшавии туршавии спирти ферменти зимаза иштирок мекунад.Олим С.П Костичев нишон дод. Ки дар хосилшавии туршшавии спирти роли асетати алдегид калон аст. Дар раванда вайронкунии эфирхои мураккаб ва алдегидхо роли ферментхои оксидомеразахо калон аст.
Туршшавии спирти дар саноати хуроквори, винобарори, нонпази, пивохосилкуни роли калон мебозад. Спирти хамчун ашё барои хосилкунии каучуки синтетики низ ахамияти калон дорад.
Просмотр: 1159